Revisiter le traditionnel repas de l'Action de grâce

Prémice des célébrations du Temps des fêtes, l'Action de grâce est un repas où figure bien souvent la fameuse dinde. Essentiel chez nos voisins américains, qui eux célèbrent plus tard que nous la 'Thanksgiving', la dinde n'est pas un mauvais choix en soi, mais il est possible de l'adapter et de lui donner une nouvelle saveur.

Comme l'explique Geneviève Primard, de Primasanté, tout est question de planification quand il s'agit de préparer un repas en famille avec plusieurs convives. Le repas en famille n'est pas nécessairement synonyme de kilos en plus. «Il y a moyen de faire un repas bon, facile à réaliser et qui respecte les conditions de chacun», estime Geneviève Primard.

Au bon goût des mets, Geneviève Primard rappelle qu'on mange d'abord par les yeux. «Mettez de la couleur, de la variété et du plaisir dans vos assiettes», propose la spécialiste. On peut donner un avant-goût du repas en décorant sa table aux couleurs de la nature. «Déposer des canneberges et des belles pommes au fond d'une vase de fleurs, ajouter des feuilles d'automne avec ses couleurs flamboyantes dans un vase au lieu de fleurs ou ayez pour thème les moissons avec une sélection de courges, gourdes et noix qu'on disposera au centre de la table.»

Quant au menu qui peut composer ce moment privilégié, Geneviève Primard suggère d'opter pour un menu qui combine saveur et légèreté. «On peut inclure des mets plus légers, par exemple une salade colorée aux légumes rôtis avec notre recette préférée de poisson ou des cuisses de canard au lieu de la traditionnelle dinde.»

«Rappelez-vous, l'Action de grâce est d'abord et avant tout un moment privilégié pour rassembler nos amis, nos parents autour d'une bonne table... Profiter de ce bon moment, c'est aussi santé!»

Geneviève Primard propose donc deux recettes pour apprêter différemment la dinde pour le repas en famille.

Farce à la dinde

1 livre de boeuf/veau/porc

3 gousses d'ail hachées

3 branches de céleri hachées

1/2 poireau haché

1/3 de tasse de vin blanc (maison)

1 pomme de terre râpée

2 compotes (pomme du verger)

2 à 3 tasses de morceaux de pain

2 tasses de bouillon de poulet

Sauge et thym à votre goût.

Sel et poivre au goût

1 /2 c à thé mélange de 5 épices

Sauce délicieuse pour la dinde

4 tasses de canneberges (congelées)

4 compotes Méli-Mélo à la Pêche

1 tasse de jus d'orange

2 zestes d'orange

Mélanger le tout et faire cuire jusqu'à consistance d'une sauce.

Croustade aux pommes à la Geneviève

4 grosses pommes râpées et coupées en morceaux

2 compotes Mott's Fruitsations (fraise kiwi et pomme du verger)

1 tasse de farine à pâtisserie (blé entier ou farine blanche non blanchie)

1 1/2 tasse de gruau

1/2 tasse de cassonade

1 c à thé de cannelle

1/2 c à thé de muscade

3/4 de tasse de beurre

Un soupçon de sirop d'érable

1/2 tasse de noix de grenoble et 1/4 de tasse de graines de lin moulues.



Un petit conseil : doubler la recette, c'est délicieux!



Smoothie Motts Fruitsations de Geneviève

1 paquet de tofu soyeux léger Mori-nu

2 compotes Fraises-Kiwi Mott's Fruitsations

1/2 tasse de fraises écrasées

2 c à soupe de beurre d'amande

1/2 c à thé extrait de vanille



Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter une cuillère à thé de graines de chanvre ou de lin (facultatif. Un bon départ pour la journée, une collation nutritive simple, rapide et délicieuse.